– COLAS DE MERO –
AL HORNO CON PAPAS
INGREDIENTES:
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8 COLAS DE Mero
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3 Papas (grandes)
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1 Cebolla cabezona (grande)
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2 Tomates (rojos)
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10 Champiñones
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1/3 taza de Vino blanco
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3 dientes de Ajo
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5 cucharadas de Aceite de Oliva
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1 cucharadita de Páprika
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2 hojas de Laurel
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Sal al gusto
PREPARACIÓN: El mero es un pez marino semigraso de gran tamaño. De allí que pueda consumirse en rodajas o en filetes.
En esta receta sólo se usan sus colas (que se comercializan por separado) cuyo sabor es bastante esquisito.
Limpiar bien las colas y quitarles la piel que aún puedan tener. Rociarlas con un poco de sal y ponerlas en un bol con el vino, tres cucharadas de aceite y las hojas de laurel. Cubrir con papel film y dejar marinar durante 30 minutos.
Mientras tanto, lavar bien las papas, pelarlas y cortarlas en tajadas delgadas (de unos 3 milímetros de espesor). Cortar la cebolla en rodajas finas.
En un ayudante de cocina o una licuadora, triturar muy bien los ajos con los tomates pelados, los piñones, la páprika y media cucharada de aceite.
Rociar un poco de aceite en el fondo de una fuente para horno. Esparcir encima las tajadas de papa y la cebolla. Rociar encima otro poco de aceite. Llevar al horno precalentado a 200°C. Hornear durante 15 minutos. Retirar del horno y poner encima las colas de Mero y bañarlas con el líquido en el que se marinaron. Llevar nuevamente al horno y hornear durante 15 minutos. Retirar del horno, poner encima de cada cola un poco de la mezcla triturada de tomate, ajo y champiñones. Volver a llevar al horno y hornear durante 10 minutos más. Servir caliente.
Fuente: GUÍADELACOCINA.COM
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